高家燕教你三种不一样又简单的燕窝做法
发布日期:2018-11-28
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美味总少不了好的烹饪方法,甜美燕窝总有好的做法。

下面有高家燕燕窝炖煮师教你三种不一样又简单的燕窝做法。

1、冰糖燕窝

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材料:干燕窝3~5克,冰糖4克

做法:

1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。

2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。

3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。

5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。

6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。

7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

8)炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。

 

2、木瓜炖燕窝

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材料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。

做法:

1)木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。

2)将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。

3)同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖。

4)隔水炖两小时,待温后饮用。

 

3、燕窝银耳莲子羹

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材料:燕窝3~5克,银耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克,冰糖100克,红枣三枚,水3杯。

做法:

1)燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;

2)新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;

3)将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。功效:养阴润肺,生津整肠之效。

专栏:燕窝课堂
来源: 燕窝课堂
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