冬虫夏草真假难辨，该如何选购？如何食用？
发布日期：2021-07-26 15:01:46


专栏：科普知识
 
发布日期：2021-07-26
 
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作者：燕窝君
 
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冬虫夏草，在当今市场上的价格高达十几万到几十万元一公斤，说是“一草值千金”也不为过。
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这不仅得益于冬虫夏草本身的营养价值，还因为它只能生长在海拔3000米~5000米左右的高原草甸，高海拔地区复杂苛刻的地理环境难以模拟，冬虫夏草至今无法大规模人工栽培。但市场上依旧鱼龙混杂，不少人以次充好，让人不敢轻易下手。
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 高家燕·1号草大规格礼盒装 

 如何辨别冬虫夏草的真假？ 

再来进一步教大家辨别真假，真正的冬虫夏草具有以下几个特征：

气味：带有特别的草菇香味，略有腥味，新的虫草香气淡雅，陈年虫草则气味更重更浓。
注：虫草并不是越陈越好，甚至可能会随着陈年营养流失，所以一般以新的虫草为佳。

子座：即草头部分，呈自然弯曲的棒状，和虫体的头部连接紧密，轻轻一拔就断开的是人工黏合在一起的假虫草。
虫眼：棕红色，平而不鼓。

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色：虫体部分颜色呈棕黄色至棕褐色。
足：中间四对足非常明显。

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背部环纹：背部有清晰的虫草环纹，每3环为一组，组组自然排列，近头部（即子座部分）的环纹排列更为紧密，而非整齐的、相同等距的环纹排列。

断面：虫体部分质脆易断，内心充实，蛋白黄色，且断面处有“v”形、“π”形或小圆点形状的黑色消化腺。假的虫草，有的甚至用竹签、铁丝相连。
 冬虫夏草的三大吃法 
煮水：可以用冬虫夏草煮水当茶喝，直接加水用文火煮10分钟左右即可；也可取小炖盅隔水炖，水开后继续炖30分钟左右，连汤和冬虫夏草一起食用。
还有一种更简单的方法，就是直接拿保温杯泡，开水浸泡15分钟后可以饮用，然后反复加水至茶汤无味，最后将虫草咀嚼吃下。

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泡酒：可取适量冬虫夏草，浸入白酒或黄酒中，密封贮存半个月后，即可饮用，每日建议饮用量≤20mL。

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煲汤：煲鸡汤、鸭汤、猪骨汤等，在主材快煮好后放入冬虫夏草，共同炖煮20~30分钟后即可一并食用。

注意：
1. 冬虫夏草在吃之前，可用清水浸泡冲洗一下；
2. 每人每日建议食用量为0.5g~2g，每日2~6根为宜；
3. 不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者；
4. 请勿与绿豆、萝卜、冬瓜、海带、螃蟹一同食用。

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