目前国内关于干海参的水发方式花样繁多，今天高家燕给大家分享最科学的干海参水发方法。

首先自己发海参有两个必要条件：涨发海参的容器要无油无盐；泡发海参的水最好是纯净水。剩下的就是“泡—洗—煮—涨—存”这个过程，需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水~

刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下；然后加入纯净水，没过海参，记得12小时换一次水~

一般海参都要浸泡48小时左右，用手捏一下看看海参是否有硬心，如果有继续泡。如果没有，我们就倒掉锅中的水，准备清洗干净~

取剪刀一把，剪开海参腹部，两端都要剪开到头，去掉头部海参牙，清除肠肚和杂质~

海参腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断，成三四段即可~剪断后的内筋不影响海参个头的长大。

将完全无油的锅中放满纯净水，海参凉水下锅。大火煮开后调至小火保持微沸腾煮40~70分钟左右停火，继续盖着锅盖焖1~2小时自然凉透后取出。

注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。最好的办法就是用筷子扎海参看是否能轻易扎透，或者用手指掐一下看是否能掐透，能掐透说明已经煮好，如果不透就继续煮。

煮好后的海参进行第二次纯净水泡发～倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏泡发～记得每天换水，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大～

这是泡好的海参～已经很胖了，个头基本满意，想长大个的继续泡一两天～泡好的海参肉很厚实，口感略有嚼劲～

海参泡发对比图

发好的海参应尽快食用，可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取自然解冻。如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存，切记不能存放太久～早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋方便又营养。